Солянка - густой насыщенный суп с кисло-соленым вкусом, традиционное блюдо русской кухни. Предлагаем базовый рецепт, который можно адаптировать под доступные ингредиенты.
Содержание
Солянка - густой насыщенный суп с кисло-соленым вкусом, традиционное блюдо русской кухни. Предлагаем базовый рецепт, который можно адаптировать под доступные ингредиенты.
Необходимые ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Говядина на кости | 500 г |
| Колбаса вареная | 200 г |
| Огурцы соленые | 3 шт (средних) |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Томатная паста | 2 ст. ложки |
| Каперсы | 2 ст. ложки |
Пошаговое приготовление
1. Приготовление бульона
- Промойте мясо, залейте 3 литрами холодной воды
- Доведите до кипения, снимите пену
- Варите на медленном огне 1,5 часа
- Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте кубиками
- Процедите бульон
2. Подготовка заправки
| Шаг | Действие |
| 1 | Нарежьте лук полукольцами |
| 2 | Огурцы нарежьте соломкой |
| 3 | Колбасу нарежьте кубиками |
| 4 | Обжарьте лук до прозрачности |
Сборка солянки
- В кипящий бульон добавьте подготовленное мясо
- Положите обжаренный лук и томатную пасту
- Добавьте огурцы и колбасу
- Варите 15 минут на среднем огне
- За 5 минут до готовности добавьте каперсы
- Попробуйте, при необходимости добавьте рассол от огурцов
Подача блюда
- Разлейте суп по тарелкам
- Добавьте дольку лимона
- Посыпьте рубленой зеленью
- Подавайте со сметаной и ржаным хлебом
Варианты рецепта
- Мясную сборку можно дополнить копченостями
- Для грибной солянки используйте сушеные грибы
- В постном варианте замените мясо на грибы и овощи
- Для остроты добавьте оливки или маслины
