В составе многих блюд McDonald's указан "восстановленный лук". Этот ингредиент вызывает вопросы у потребителей. Разберемся, что он представляет собой и зачем используется.
Содержание
Что такое восстановленный лук
Восстановленный лук - это предварительно высушенный, а затем увлажненный репчатый лук. Технология позволяет сохранить вкус и аромат свежего продукта при длительном хранении.
Процесс производства
- Отбор и очистка свежего лука
- Нарезка тонкими кольцами или кубиками
- Дегидратация (удаление влаги)
- Фасовка и хранение
- Регидратация перед использованием
Почему McDonald's использует восстановленный лук
| Причина | Объяснение |
| Стабильность поставок | Не зависит от сезона |
| Длительное хранение | Уменьшает потери |
| Гигиеничность | Отсутствие обработки в ресторане |
| Стандартизация вкуса | Одинаковый результат в любом ресторане |
Отличия от свежего лука
- Менее резкий запах
- Более мягкий вкус
- Быстрая подготовка к использованию
- Однородная текстура
Пищевая ценность:
- Калорийность практически не меняется
- Сохраняется большая часть витаминов
- Уменьшается содержание эфирных масел
Безопасность и качество
Восстановленный лук абсолютно безопасен для здоровья. McDonald's использует только проверенных поставщиков и соблюдает строгие стандарты качества. Продукт проходит несколько этапов контроля:
- Проверка сырья перед дегидратацией
- Контроль параметров сушки
- Тестирование перед отправкой в рестораны
- Проверка при получении на кухне
Преимущества технологии:
| Для сети | Для потребителей |
| Снижение себестоимости | Стабильный вкус блюд |
| Упрощение логистики | Отсутствие резкого запаха |
Восстановленный лук - пример рационального подхода McDonald's к организации питания. Эта технология позволяет обеспечивать одинаковое качество блюд во всех ресторанах сети по всему миру.
